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Biblioteca do Café

Preferência pelas bebidas de café na cidade e no estado do Rio de Janeiro

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dc.contributor.author Modesta, Regina Célia Della pt_BR
dc.contributor.author Souza, Valéria F. de pt_BR
dc.contributor.author Gonçalves, Elisabeth Borges pt_BR
dc.contributor.author Ferreira, José Carlos Sá pt_BR
dc.contributor.author Mattos, Paula Bessa de pt_BR
dc.contributor.other Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café pt_BR
dc.date 2001-11-21 08:11:09.623 pt_BR
dc.date.accessioned 2015-01-14T13:42:05Z
dc.date.available 2015-01-14T13:42:05Z
dc.date.issued 2001 pt_BR
dc.identifier.citation Della Modesta, Regina C.; Souza, Valéria F. de; Gonçalves, Elisabeth B.; Ferreira, José Carlos S.; Mattos, Paula B. de. Preferência pelas bebidas de café na cidade e no estado do Rio de Janeiro. In: Simpósio Brasileiro de Pesquisa dos Cafés do Brasil (2. : 2001 : Vitória, ES). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2001. (CD-ROM), p. 2301-2308. pt_BR
dc.identifier.other 155585_Art319 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/1072
dc.description Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (2. : 2001 : Vitória, ES). Resumos. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2001. 181p. : il. pt_BR
dc.description.abstract A população do Brasil está crescendo, mas o consumo de café continua estacionado, e isso tem sido um problema para o mercado de café. Aumentar o consumo pode ser uma solução para o produtor, porém o mercado deveria enfocar o consumidor, melhorando o padrão de café oferecido à população brasileira. Assim, é importante conhecer a preferência do consumidor, verificando se região, idade e sexo influenciam a preferência pelas bebidas de café: mole, dura, riada, rio e conillon. A preferência foi avaliada através de escala hedônica. Essas bebidas foram preparadas e avaliadas por 400 pessoas, variando região, sexo e idade em várias áreas da cidade e do Estado do Rio de Janeiro. Houve diferença de preferência em função de região, sexo e idade no Estado e na cidade do Rio de Janeiro. Em geral, no Estado e na cidade do Rio de Janeiro, a bebida menos preferida foi a conillon. Nas diversas regiões do Estado houve preferência pela bebida mole ou dura. Na cidade do Rio de Janeiro houve preferência pela bebida mole. Cada região, sexo e idade tiveram suas preferências específicas. pt_BR
dc.description.abstract The population is increasing, but its coffee consumption remains stationary. It has been a problem to the coffee market. Therefore, increasing the consumption may be the solution to the producer, and the market should focus on the consumer, improving the beverage coffee for the Brazilian population. Therefore it is important to get information about its preference, in order to verify whether region, gender and age factors influence the preference of the coffee beverages: mole, dura, riada, rio and conillon. The preference was evaluated using hedonic scale. The beverages were prepared and evaluated by 400 people of different region, sex and age in several areas of the Rio de Janeiro City, and also some cities in Rio de Janeiro State. The preference changed depending on the region, sex and age in Rio de Janeiro City and in Rio de Janeiro State. The beverage of conillon was the least preferred in city and in Rio de Janeiro State. The beverage mole or dura was preferred in some cities in Rio de Janeiro State. The beverage mole was preferred in Rio de Janeiro City. Each region, gender and age showed specific preference. en
dc.description.sponsorship Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Café Preferência do consumidor Rio de Janeiro (cidade) pt_BR
dc.subject Coffee Preference Consumer Rio de Janeiro city and State. en
dc.subject.classification Cafeicultura::Economia e política agrícola pt_BR
dc.title Preferência pelas bebidas de café na cidade e no estado do Rio de Janeiro pt_BR
dc.title Preference for coffee drinks in the city and in the State of Rio de Janeiro en
dc.title.alternative Preference for coffee drinks in the city and in the State of Rio de Janeiro en
dc.type Artigo pt_BR

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