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Caracterização física e sensorial do café produzido nas condições topoclimáticas de Jesuitas, Paraná

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dc.contributor.author Molin, Roberto Natal Dal
dc.contributor.author Andreotti, Marcelo
dc.contributor.author Reis, André Rodrigues dos
dc.contributor.author Furlani Junior, Enes
dc.contributor.author Braga, Gilberto Costa
dc.contributor.author Scholz, Maria Brígida dos Santos
dc.date.accessioned 2019-02-25T13:18:25Z
dc.date.available 2019-02-25T13:18:25Z
dc.date.issued 2008-07
dc.identifier.citation MOLIN, R. N. D. et al. Caracterização física e sensorial do café produzido nas condições topoclimáticas de Jesuitas, Paraná. Acta Scientiarum. Agronomy, Maringá, v. 30, n. 3, p. 353-358, jul./set. 2008. pt_BR
dc.identifier.issn 1807-8621
dc.identifier.uri http://dx.doi.org/10.4025/actasciagron.v30i3.3513 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/11178
dc.description.abstract A variação das condições climáticas interfere na formação e na maturação dos frutos, alterando suas características intrínsecas, as quais podem permitir diferentes qualidades de bebida, com potencial de produção de café especial. O objetivo deste estudo foi verificar o efeito das condições ambientais e da prática de cultivo no aspecto físico e sua conseqüência na qualidade de bebida de cafés da região de Jesuítas, Estado do Paraná. Na mesma safra em que foi realizado este estudo (2002-2003), avaliou-se a qualidade de bebida de cafés paranaenses entre os produtores nos diversos municípios cafeeiros do Estado e verificou-se que 86% das amostras apresentaram bebida classificadas como apenas “mole” e “dura”, e 14% com bebida “riada/rio”. Os resultados obtidos permitiram concluir que as práticas adotadas pelos agricultores, colaboradores do presente estudo, refletiram positivamente na qualidade final da bebida, quando se comparou com os resultados de qualidade de bebida do Estado. As condições climáticas e as práticas de cultivo e de colheita de Jesuítas, Estado do Paraná, permitiram a obtenção de café encorpado e de baixa acidez, de qualidade comparável aos cafés de alta qualidade produzidos tanto em nível nacional quanto internacional. pt_BR
dc.description.abstract Climatic variations influence formation and maturation of coffee grains by altering their intrinsic characteristics, which can allow for several types of coffee qualities, including the potential for production of special coffee. This study was carried out to verify the effect of environmental conditions and crop cultivation on chemical composition and their consequences in cup quality of coffees from region of Jesuítas, Paraná State. During the same crop season this study was accomplished (2002-2003), cup quality was evaluated among the producers in several coffee-growing municipalities in Paraná State. It was observed that 86% of samples were classified simply as “soft” (smooth flavor) or “hard” (bolder flavor), and 14% were classified as rioysh/rio (strong unpleasant taste). The results concluded that the practices adopted by producers, who have collaborated with the study, reflected positively on the final cup quality, when compared to the overall quality results in the State. The climatic conditions and practices of crop management and harvest in the Jesuitas region made for bolder c pt_BR
dc.format pdf pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Editora da Universidade Estadual de Maringá - EDUEM pt_BR
dc.relation.ispartofseries Acta Scientiarum. Agronomy;v. 30, n. 3, p. 353-358, 2008;
dc.rights Open Access pt_BR
dc.subject Coffea arabica pt_BR
dc.subject Qualidade de bebida pt_BR
dc.subject Acidez pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Qualidade de bebida pt_BR
dc.title Caracterização física e sensorial do café produzido nas condições topoclimáticas de Jesuitas, Paraná pt_BR
dc.title Physical and sensory characterization of coffee produced in the topoclimatic conditions at Jesuítas, Paraná State (Brazil). pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

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Rev. Acta Scien ... 0_n. 3_p. 353-358_2008.pdf 127.9Kb application/pdf View/Open ou Pre-visualizar

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