Atualmente a indústria paulista de solubilização e de torrefação e moagem de café processa volumes significativos de cafés da espécie Coffea canephora, cv. Conilon ou derivados, provenientes principalmente dos Estados do Espírito Santo e de Rondônia, uma vez que o Estado de São Paulo tradicionalmente produz apenas cafés da espécie C. arabica. Em função da demanda da indústria paulista pelo C. canephora, genericamente denominado robusta, este estudo procura avaliar a importância da introdução de plantios comerciais desse café no Estado de São Paulo, como alternativa à geração de emprego e renda. O estudo também procura avaliar a forma mais adequada de implantação e fomento da cultura neste Estado. Utilizando-se a técnica Delphi, observou-se que, embora não haja consenso sobre a questão da introdução do robusta no Estado de São Paulo, estrategicamente é muito importante que o Estado esteja tecnologicamente preparado para sua produção. Verificou-se também que a introdução do robusta, se realizada, deverá ocorrer de forma gradual e com base em ensaios regionais, face ao estágio atual dos conhecimentos sobre sua cultura no Estado de São Paulo e das condições edafoclimáticas das regiões paulistas mais aptas ao seu plantio e principalmente pelo interesse dos produtores em plantar o café robusta.
In recent years, roasting and processing industry of Sao Paulo State has processed significant amount of coffee of Coffea canephora, cv. Conilon, or derivative. This coffee comes mainly from Espirito Santo and Rondonia States, since Sao Paulo State traditionally produces C. arabica coffee. Due to the consumption of C. canephora by Sao Paulo coffee industry, called robusta, this paper analyzes the importance of the robusta commercial production in Sao Paulo State, as an alternative to produce employ and income. This paper also analyzes the proper way of to begin and to encourage robusta production in that State. Using Delphy method, we observed that is a very important strategy Sao Paulo to be ready to produce robusta coffee, although there is not consensus. We verified that the robusta commercial production, if it was done, should be gradual and based on regional experiments, due the present knowledge about the robusta cultivation in Sao Paulo, the climate and soil conditions of the favourable regions for robusta crowing, and mainly due to the interest of coffee farmers in the robusta production.
