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Biblioteca do Café

Análise de perigos e enquadramento das práticas de controle da ferrugem e cercosporiose do cafeeiro (Coffea arabica L.) como parte do Programa APPCC

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dc.contributor.author Cunha, Rodrigo Luz da pt_BR
dc.contributor.author Chalfoun, Sára Maria pt_BR
dc.contributor.author Mendes, Antônio Nazareno Guimarães pt_BR
dc.contributor.author Bartholo, Gabriel Ferreira pt_BR
dc.contributor.author Souza, Carlos Alberto Spaggiari de pt_BR
dc.contributor.other Embrapa - Café pt_BR
dc.date 2007-08-21 15:31:27.03 pt_BR
dc.date.accessioned 2015-01-14T13:46:08Z
dc.date.available 2015-01-14T13:46:08Z
dc.date.issued 2005 pt_BR
dc.identifier.citation Cunha, Rodrigo Luz da; Chalfoun, Sára Maria; Mendes, Antônio Nazareno G.; Bartholo, Gabriel F.; Souza, Carlos A. Spaggiari. Análise de perigos e enquadramento das práticas de controle da ferrugem e cercosporiose do cafeeiro (Coffea arabica L.) como parte do Programa APPCC. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (4. : Londrina, PR : 2005). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa - Café, 2005. (1 CD-ROM), 5p. pt_BR
dc.identifier.other 166733_Art153 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/2075
dc.description Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (4. : 2005 : Londrina, PR). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2005. pt_BR
dc.description.abstract A implantação de programas normatizados que visam à obtenção da qualidade dos alimentos constitui instrumento eficiente e quase sempre, pouco oneroso, destacando-se em função de sua exeqüibilidade o sistema APPCC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. O sistema APPCC ainda é pouco utilizado na produção primária, apesar de bem conhecido e utilizado na indústria de alimentos. Neste contexto, há certas práticas agrícolas na cafeicultura que são imprescindíveis para a manutenção e melhoria das características de produtividade e qualidade do café como o controle da ferrugem e da cercosporiose que por sua vez são imprescindíveis quando se visa à aplicação do sistema APPCC. Com este trabalho, teve-se o objetivo de analisar os perigos de natureza biológica e química e enquadrar o controle da ferrugem e cercosporiose como Pontos Críticos de Controle (PCC’s) na cultura do café, durante a fase de pré-colheita, visando à implementação do APPCC. O trabalho consistiu da análise de perigos envolvendo a ocorrência e controle de ferrugem e cercosporiose e o enquadramento das operações de controle de ferrugem e cercosporiose utilizando o diagrama decisório. O controle da ferrugem e cercosporiose do cafeeiro foram considerados como Pontos Críticos de Controle (PCC’s) nos quais se aplicam medidas preventivas visando atenuar os riscos de exposição aos perigos biológicos (microrganismos) e químicos (micotoxinas e defensivos). pt_BR
dc.description.abstract In the food quality program HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system is feasible and constitutes an efficient and cheaper instrument. HACCP system still is slightly used in primary production, although it is known well and used in food industry. In this context, there are certain agricultural practices in the coffee grown which are essentials for yield characteristic, maintenance and coffee quality improvement as rust and brown-eyes control that are need to aim the HACCP system application. This study was had of to analyze risk and to adjust the operations of control of the rust and brown-eyes as part of the Program HACCP in the culture of the coffee, seeking to the implementation of HACCP. The work consisted of the analysis of risk involving the occurrence and rust and brown-eyes control and the adjustment of the operations of rust and brown-eyes control using the ruling diagram. Rust and brown-eyes control in coffee were concerned as Critical Control Points (CCP’s) in which preventive methods are applied to attenuate the exposition risks to biological hazards (microorganisms) and chemistries (mycotoxins and pesticides). en
dc.description.sponsorship Embrapa - Café pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Café Cercosporiose Ferrugem do cafeeiro PCC’s APPCC pt_BR
dc.subject Coffee rust Brown-eye spot CCP’s HACCP en
dc.subject.classification Cafeicultura::Pragas, doenças e plantas daninhas pt_BR
dc.title Análise de perigos e enquadramento das práticas de controle da ferrugem e cercosporiose do cafeeiro (Coffea arabica L.) como parte do Programa APPCC pt_BR
dc.title [Hazard analysis and adjustment of the practices of control of the coffee plant (Coffea arabica L.) diseases as part of the HACCP Program] en
dc.title.alternative [Hazard analysis and adjustment of the practices of control of the coffee plant (Coffea arabica L.) diseases as part of the HACCP Program] en
dc.type Artigo pt_BR

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