Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos

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SPCB (09. : 2015 : Curitiba, PR) – Resumos Expandidos
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dc.contributor.author	Silva, Lizimara dos Santos
dc.contributor.author	Souza, Miriam Cristina Covre de
dc.contributor.author	Kitzberger, Cíntia Sorane Good
dc.contributor.author	Scholz, Maria Brígida dos Santos
dc.date.accessioned	2015-06-25T18:29:22Z
dc.date.available	2015-06-25T18:29:22Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	SILVA, L. S. et al. Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015, 6 p.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/3526
dc.description	Trabalho apresentado no IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil	pt_BR
dc.description.abstract	O café possui inúmeras propriedades benéficas à saúde, principalmente associadas à compostos como lipídeos e diterpenos e outros com propriedades antioxidantes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o óleo do café em relação a sua qualidade físico-química, atividade antioxidante e teor de diterpenos. Cultivares Catuaí e IPR 99 foram coletadas em 2011 em Mandaguari-PR. Foi extraído óleo destes cafés verdes e torrados e submetidas a análises de qualidade (índice de acidez, peróxido e refração), quantificação de diterpenos cafestol e caveol por CLAE e determinação da atividade antioxidante por ABTS e DPPH. A cultivar IPR 99 apresentou maior rendimento de óleo. Catuaí apresentou uma provável menor estabilidade de seus óleos. IPR 99 apresentou maior teor de caveol que apresenta efeitos benéficos à saúde, porém em termos de atividade antioxidante os óleos apresentaram propriedades similares, sendo o método de DPPH o que apresentou melhores resultados.	pt_BR
dc.format	6 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Café	pt_BR
dc.subject	Coffea arabica	pt_BR
dc.subject	Antioxidantes	pt_BR
dc.subject	Caveol	pt_BR
dc.subject	Cafestol	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Café e saúde	pt_BR
dc.title	Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos	pt_BR
dc.title.alternative	Characterization of coffee oil containing different amounts of diterpenes	pt_BR
dc.type	Trabalho de Evento Científico	pt_BR