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Biblioteca do Café

Análise instrumental da textura de doce de café com leite

Análise instrumental da textura de doce de café com leite

Santos, G. ; Pimenta, C. J. ; Ferreira, L. O.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4686
Data: 2009

Resumo:

O presente trabalho foi realizado com o objetivo de se determinar a textura de doce de café com leite elaborado com substituição parcial do leite por soro lácteo.

Descrição:

Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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