Composição química de cafés comerciais torrados e moídos

DSpace Home
→
Biblioteca do Café
→
Trabalhos de Evento Científico
→
CBPC - Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
→
CBPC (34.: 2008: Caxambu, MG) - Anais
→
View Item

Composição química de cafés comerciais torrados e moídos

Pimenta, C. J. ; Parreira, C. R. ; Oliveira, R. M. E. ; Pimenta, M. E. S. G. ; Torres, L. M. ; Gomes, A. C. S.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5045

Date: 2008

Abstract:

O presente trabalho teve como objetivo caracterizar o perfil da composição química em 14 amostras comerciais de café torrado e moído, sendo: 1, 2, 3, 5, 6, 8, 9, 11, 12, 13 e 14 classificadas como tradicional e as amostras 4, 7 e 10 como extra forte.