Teores de acidez titulável total nos frutos imaturos de café arábica processados por via seca e via úmida

Abstract

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade de frutos imaturos de café submetidos a diferentes períodos de repouso, com presença e ausência de água e processados por via seca e via úmida, através de análises dos teores de acidez titulável total.