Determinação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiais

dc.contributor.author	Rodarte, M. P.
dc.contributor.author	Pereira, R. G. F. A.
dc.contributor.author	Ferreira, E. B.
dc.contributor.author	Tavares, K. M.
dc.date.accessioned	2016-03-10T15:55:34Z
dc.date.available	2016-03-10T15:55:34Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	RODARTE, M. P. et al. Determinação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011. (1 CD-ROM), 2 p.	pt_BR
dc.identifier.issn	2176-3429
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5834
dc.description	Trabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras	pt_BR
dc.description.abstract	O presente trabalho foi proposto com o objetivo de determinar as concentrações de açúcares e proteínas em grãos crus e torrados classificados, pela análise sensorial como cafés especiais. Foram utilizadas 10 amostras de café (Coffea arabica L.) tipo 2 para melhor, obtidas pelos pré-processamentos cereja descascado (amostras a, c, e, h) ou natural (amostras b, d, f, g, i, j), da safra 2007, do estado de Minas Gerais.	pt_BR
dc.format	2 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Café	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Qualidade de bebida	pt_BR
dc.title	Determinação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiais	pt_BR
dc.type	Trabalho de Evento Cientifico	pt_BR