Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento

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CBPC - Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
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CBPC (43.:2017: Poços de Caldas, MG) - Anais
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dc.contributor.author	Dias, R. S.
dc.contributor.author	Tristão, F. A.
dc.contributor.author	Sousa, D. G.
dc.contributor.author	Teófilo, P. P.
dc.contributor.author	Costalonga, E. C.
dc.contributor.author	Guarçoni, R. C.
dc.contributor.author	Krohling, C. A.
dc.contributor.author	Pimenta, L. D.
dc.contributor.author	Amorim, U.
dc.date.accessioned	2018-04-09T13:09:30Z
dc.date.available	2018-04-09T13:09:30Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	DIAS, R. S. et al. Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2017. (1 CD-ROM), 1 p.	pt_BR
dc.identifier.issn	2176-3429
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9459
dc.description	Trabalho apresentado no 43º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras.	pt_BR
dc.description.abstract	Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência do tratamento enzimático no rendimento final do café e na qualidade sensorial da bebida, para tanto foram utilizadas a enzima Pectinex® Ultra SP- L (enzima pectolítica extraída do fungo Aspergillusniger), levedura Saccharomyces cereviciae e a fermentação espontânea do café despolpado em água.	pt_BR
dc.format	1 página	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Café	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamento	pt_BR
dc.title	Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento	pt_BR
dc.type	Trabalho de Evento Cientifico	pt_BR