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Qualidade do café cereja desmucilado submetido ao parcelamento da secagem

Qualidade do café cereja desmucilado submetido ao parcelamento da secagem

Isquierdo, E. P. ; Oliveira, P. D. ; Borém, F. M. ; Taveira, J. H. S. ; Loures, F. A.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4792
Data: 2008

Resumo:

Objetivou‐se, nesse trabalho, avaliar o efeito de diferentes teores de água em que a secagem é interrompida associada a diferentes períodos de repouso, nos atributos sensoriais do café cereja desmucilado.

Descrição:

Trabalho apresentado no 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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