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Efeito da descafeinação do café sobre os teores de tocoferóis nos grãos e na bebida de café arábica

Efeito da descafeinação do café sobre os teores de tocoferóis nos grãos e na bebida de café arábica

Lima, A. R. ; Tavares, K. M. ; Pereira, R. G. F. A. ; Duarte, S. M. S. ; Paula, F. B. A. ; Casal, S.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7318
Data: 2013

Resumo:

O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito do processo de descafeinação com diclorometano nos grãos e na bebida de café (Coffea arábica L.) quanto aos teores de tocoferóis.

Descrição:

Trabalho apresentado no 39º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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