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Utilização de resíduos do processamento de café e maracujá na elaboração de ácido cítrico por fermentação submersa

Utilização de resíduos do processamento de café e maracujá na elaboração de ácido cítrico por fermentação submersa

Ribeiro, K. C. ; Alves, M. C. ; Pereira, E. C. ; Tirelli, G. ; Leal, R. S. ; Fiorin, R. C. ; Chalfoun, S. M. ; Pimenta, C. J.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7443
Data: 2015

Resumo:

O estudo avaliou a produção de ácido cítrico por Aspergillus niger em fermentação submersa utilizando na composição do meio de cultura, diferentes proporções de extrato de polpa de café e farinha de casca de maracujá.

Descrição:

Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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