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Alterações na cor de grãos e na qualidade de cafés armazenados submetidos a diferentes formas de processamento e secagem

Alterações na cor de grãos e na qualidade de cafés armazenados submetidos a diferentes formas de processamento e secagem

Malta, M. R. ; Rosa, S. D. V. F. ; Liska, G. R. ; Fassio, L. O. ; Lima, P. M.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7536
Data: 2015

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da secagem lenta e secagem rápida na coloração dos grãos e na qualidade de bebida de cafés ao longo do armazenamento.

Descrição:

Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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