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Navegação Biblioteca do Café por assunto "Cafe Armazenamento Qualidade Enzimas Cor Testes Avaliacao sensorial"
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(Universidade Federal de Viçosa, 1998)Este trabalho visou estudar métodos simples, objetivos e mensuráveis para avaliação da qualidade do café. Avaliaram-se o efeito do tempo de armazenamento na qualidade do "café coco", "descascado" e beneficiado; a atividade ...
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