Página inicial
→
Biblioteca do Café
→
Navegação Biblioteca do Café por autor

Navegação Biblioteca do Café por autor "Evaristo, Carlos Henrique"

Itens para a visualização no momento 1-3 of 3

Influência do pH da água de despolpamento na qualidade sensorial da bebida de café

Rocha, Hully Alves; Nadaleti, Denis Henrique Silva; Evaristo, Carlos Henrique; Mendonça, José Marcos Angélico de; Mendonça, Luciana Maria Vieira Lopes; Reis, Iêda Bruna dos; Baquião Filho, Cláudio; Ferreira, Rafael Bibiano (Embrapa Café, 2015)

Objetivou-se com este trabalho analisar a possível influência, dos diferentes pHs da água de despolpamento de cafés na qualidade final da bebida. O experimento foi conduzido no setor de Cafeicultura do Instituto Federal ...
Qualidade do café especial torrado em grãos acondicionado em diferentes condições

Nadaleti, Denis Henrique Silva; Rocha, Hully Alves; Mendonça, Luciana Maria Vieira Lopes; Mendonça, José Marcos Angélico de; Reis, Iêda Bruna dos; Evaristo, Carlos Henrique; Fante Neto, Jose Carlos; Baquião Filho, Cláudio (Embrapa Café, 2015)

O café torrado está sujeito à perda da qualidade com o envelhecimento, sendo a intensidade dessas perdas influenciada pelas condições de acondicionamento. Este trabalho teve como objetivo avaliar as perdas na qualidade de ...
Sensory quality of roasted coffee beans under different storage conditions

Nadaleti, Denis Henrique Silva; Rocha, Hully Alves; Mendonça, Luciana Maria Vieira Lopes; Mendonça, José Marcos Angélico de; Reis, Iêda Bruna dos; Evaristo, Carlos Henrique; Terra, Sávia Del Vale (Editora UFLA, 2019-10)

Roasted coffee is subject to loss of quality due to aging, and the intensity of these losses is influenced by packaging. The objective in this study was to evaluate the possible losses in the sensory quality of a specialty ...