Navegação Biblioteca do Café por autor "Quast, Leda Battestin"

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Estudo do efeito da matéria prima, do grau de torrefação e da temperatura de armazenamento na qualidade do café torrado e moído

Quast, Leda Battestin; Universidade Federal do Paraná (Universidade Federal do Paraná, 2004)

O café é um dos principais produtos envolvido nas atividades agro-industriais do país sendo o Brasil o maior produtor mundial. A produção nacional representa cerca de 24% do café produzido em todo mundo. O envelhecimento ...