Navegação Biblioteca do Café por autor "Stringheta, Paulo Cesar"

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Chemical and sensory composition of arabica and robusta coffee in response to modifications in the roasting process

Freitas, Valdeir Viana (Universidade Federal de Viçosa, 2023-10-11)

In recent years, the coffee market has experienced remarkable growth, driven by its expansion and production on a global scale. South America, in particular, stands out as one of the main coffee-producing regions, led by ...
Marcadores de qualidade em grãos de café arábica

Rodrigues, Alcimar (Universidade Federal de Viçosa, 2022-07-29)

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e um dos produtos mais importantes do setor agrícola brasileiro. A qualidade da bebida do café está diretamente relacionada com as características físico-químicas do grão. ...