O objetivo deste trabalho foi testar metodologias para determinação do íon cloreto das folhas e frutos, e efeito de fontes e doses de K nos teores de cloreto nas folhas, e nos frutos, e, também, na produção, e nos aspectos qualitativos do grão beneficiado do café. O experimento foi instalado num LRd, localizado na Fazenda Experimental da EPAMIG de São Sebastião do Paraíso (MG), em fevereiro de 1993, utilizando-se a espécie Coffea arabica, L. da cultivar Catuaí Vermelho, linhagem LCH 2077-2-5-44, no espaçamento 3,5 x 2,0 m, com duas plantas por cova. A parcela experimental foi composta por três linhas de oito covas, formando um total de 24 covas por parcela, sendo considerada como parcela útil apenas as seis covas centrais. Utilizou-se um delineamento experimental em blocos casualizados com quatro repetições em esquema de parcelas subdivididas, utilizando-se três fontes de K: KCl, K2SO4 e K-Mag, nas parcelas e quatro doses (0, 100, 200 e 400 g de K/cova), nas subparcelas. As adubações de manutenção, bem como, os cuidados fitossanitários foram os mesmos para todos os tratamentos. O experimento foi conduzido até outubro de 1994, tendo sido avaliados em 1993 e 1994 os teores de nutrientes nas folhas e grãos. Além dos nutrientes foi analisado o cloreto (Cl-) pelos métodos de Mohr (MO), mercurimétrico (ME), de Volhard (VO) e titulação potenciométrica (PO). Foi feita a correlação linear dos métodos de MO, ME e VO em relação ao PO, considerado como padrão. Em dada ano foi avaliada a produção de grãos beneficiados, os parâmetros qualitativos dos grãos beneficiados, como: atividade de polifenoloxidase (PFO), acidez titulável total (ATT), compostos fenólicos (CF), índice de coloração (IC), proteína total (PT), açúcares redutores (AR), açúcares não redutores (ANR), açúcares totais (AT) e cafeína (CAF), que foram submetidos à análise de variância, teste de médias, regressão polinominal, e correlação linear simples com os teores de nutrientes das folhas e grãos com parâmetros qualitativos. Os resultados obtidos mostraram, que o método mercurimétrico, pela sua precisão e praticidade, é o mais indicado para análise de rotina, se o compararmos com outros métodos de determinação de cloreto. Os teores de cloreto seguiram a seguinte ordem decrescente: folhas, casca, frutos e grãos, e aumentaram em cada parte com as doses de KCl. Não houve respostas de produção, em dois anos de estudo às fontes e doses de K. Nos parâmetros qualitativos dos grãos beneficiados foi verificado maior PFO e menor ACT, no ano de 1993, na fonte K2SO4. No ano de 1994, a resposta à fonte K2SO4 teve a mesma tendência para PFO e ATT, apresentando-se ainda um maior IC, bem como, uma resposta favorável no teor de AT, neste ano, tendo o K2SO4, promovido melhor qualidade de café. O efeito dos tratamentos sobre os CF e a PT não se .relacionou com a qualidade do café, quando expressa pela PFO, e houve um redução da CAF com aumento das doses de KCl, em 1994.
The objective of this work was to test methodologies to determine the chloride ion in both leaves and fruit and effect of sources and doses of K upon the chloride contents in leaves and fruit and also on the yield and qualitative aspects of the processed coffee grain. The experimental was established on a LRd situated on a EPAMIG experimental farm in São Sebastião do Paraíso - MG in February, 1993, by utilizing the species Coffea arabica, cultivar Catuaí Vermelho, line LCH 2077-2-5-44, at the spacing 3,5 x 2,0 m with two plants per hole. The experimental plot was made up of three roles of eight holes, amounting to 24 holes per plot, being the six central holes considered as a useful plot. The randomized block experimental design with four replications was utilized, in split-plot scheme, using three sources of K: KCl, K2SO4 and K-Mag in the plots and four doses (0, 100, 200 e 400 g K/hole) in the subplots. The maintenance fertilization, as well as phytosanitary practices were the same to all the treatments. The experiment was conducted until October of 1994, having been evaluated in 1993 and 1994, the nutrient contents in leaves and grain. Besides nutrients chlorides of Mohr (MO), mercurimetrical (ME), Volhard (VO) and potenciometrical titration (PO). Linear correlation of the MO, ME and VO methods was done relative to the PO, considered as a standard. Every year, the production of processed grains was evaluated, the qualitative parameters of the processed grains as: polyphenoloxidase activity (PPO), total titrable acidity (TTA), phenolical compounds (PC), coloration index (CI), total protein (TP), reducing sugars (RS), non-reducing sugars (NRS) and total sugars (TS) and caffeine (CM) which were submitted to the variance analysis, test of averages, polynomial regression and simple linear correlation with the nutrient contents of leaves and grains with qualitative parameters. The results obtained showed that the mercurimetrical method by its accuracy and feasibility is the most advisable for routine analysis as compared with other methods used for determining chloride. The chloride contents followed the following decreasing order: leaves, husk, fruit and grains and increased in every part with the KCl doses. There was no response of yield in two years studied to the sources and doses of K. In the qualitative parameters of the processed grains, increased PPO and decreased ATT in the year 1993, in the K2SO4 source. In the year 1994, the response to the K2SO4 source showed same trend to PPO and ATT, showing an even higher Cl as well as a favorable response in the TS content in this year, having K2SO4 afford best quality of coffee. The effect of the treatments on PC and TP did not relate to the quality of the coffee as expressed by the PPO and there was a decrease of the CAF with increasing the KCl doses.
