Esta pesquisa objetivou avaliar o efeito de três métodos de secagem de grãos de café e de três espaçamentos entre plantas recepadas, sobre a classificação e a qualidade da bebida produzida por plantas da cultivar Catuaí Vermelho, linhagem 144, durante o segundo ano de produção. Foi conduzida em Campo Alegre de Goiás usando um delineamento em blocos casualizados com parcelas subdivididas, nove tratamentos e quatro repetições. Os métodos de secagem influenciaram a cor, a torra e o percentual de grãos ardidos. Os maiores percentuais de grãos verdes foram constatados nas plantas dos espaçamentos 2,0 x 0,6 e 2,0 x 1,2 m. Todas as amostras de café resultaram em bebida dura, semi-encorpada e levemente ácida, independente dos tratamentos a que foram submetidas.
This research aimed to evaluate the effect of three methods of drying coffee beans and three pruned plant spacing on the classification and drinking quality of coffee produced by cultivar Catuaí plants - lineage 144 during the second year of production. It was carried out in Campo Alegre de Goiás, Brazil, using a complete randomized block design with split plot, nine treatments and four replications. The drying method influenced the color, the roast, the percentage of sour beans and the percentage of other defects. The highest percentage of green beans was obtained from 2.0 by 0.6 e 2.0 by 1.2 m plant spacing. All the coffee samples provided half-bodied hard drink and low acidity, independently of the treatments used.
