A colheita representa 25 a 35% do custo direto da produção do café e utiliza o maior contingente de mão-de-obra de todo o ciclo da cultura. Por isso, a adoção de estratégias para a colheita do café, como o uso de máquinas de pequeno e grande porte, racionalização de mão-de-obra, entre outras, vem sendo exaustivamente abrangidas em estudos e debates, como formas de reduzir os custos de produção do café. O manejo da lavoura no sistema Safra Zero, no qual a colheita e a poda de esqueletamento são feitas simultaneamente, pode ser uma alternativa para se reduzir esses custos com a operação. Objetivando avaliar o desempenho desse sistema de colheita de café em comparação ao sistema tradicional de derriça no pano, montou-se o presente trabalho. Em uma lavoura com produtividade estimada de 80 sc/ha a cada dois anos foram calculados os índices de rendimento em todas as etapas da colheita no sistema safra zero e também, no sistema tradicional. Constatou-se que o custo da colheita, por saca de café beneficiado, ficou em torno de R$25,00 no sistema Safra Zero e R$45,00, no sistema tradicional. Assim, nas condições estudadas, verificou-se que a colheita no sistema Safra Zero foi mais econômica que no sistema tradicional.
The harvest represents 25-35% of the direct cost in coffee production and uses the highest labor contingent of all cultivation cycle. Therefore, the adoption of strategies for the coffee harvest, such as better use of the agricultural machines and streamline the labor, among others, has been exhaustively mentioned in studies and debates as a way to reduce the coffee production costs. The field work management in the "Safra Zero" system, in which the harvest and the prune are done simultaneously, could be an alternative to reduce the final coffee production cost. This work was carried out to evaluate the cost of the "Safra Zero" system in comparison to the traditional harvest system. The evaluation was done in a coffee field with yield of 80 bags/ha every two years, and indexes were calculated to check the efficiency in all the process involved in both, "Safra Zero" and the traditional one. It was found out that the harvest cost, per processed green coffee bag , was R$25,00 in "Safra Zero" system, and R$45,00 in the traditional one. In such case, under the conditions of this study, we could realize that the harvest in the "Safra Zero" system was more economic than in the traditional system.
