O trabalho vem refletir sobre a importância da qualidade do produto café e a não percepção dessa qualidade entre os elos da cadeia produtiva, procurando compreender como as informações sobre a qualidade do produto fluem nessa cadeia, tendo em vista a complexidade desse sistema agroindustrial e seu peso econômico e social para o Brasil. Baseia-se no enfoque da economia dos custos de transação mais especificamente no pressuposto comportamental da assimetria de informação. Não se pretende exaustivo ao tratar o assunto e se inicia, sob o enfoque do estudo de um produto que faz parte da história econômica do Brasil, e é um dos únicos pelo qual o Brasil é identificado no mundo inteiro: o café1.
The study is a reflection on the coffee quality and the low perception among the production chin agents. It seeks to understand how the information on product quality flow throughout the chain, given the complexity of the Agribusiness system. It focus on the economics of the transaction costs and the behavioral pre assumption and information asymmetry. It does not pretend exhaustive and it begins under the focus of a product which is part of the Brazilian economic history, and one of the only from which Brazil gets its international identity – Coffee.
