O presente trabalho teve como objetivo avaliar o 'Tipo do Café Conilon' em função do tempo entre a colheita e o início da secagem e do armazenamento. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental de Marilândia, utilizando frutos do clone 153 de café conilon. Parte do café foi levada para o início do processamento imediatamente após a colheita e outras duas partes permaneceram ensacadas, respectivamente, por 48 horas e 96 horas. Nas três partes foram obtidos café natural e café cereja descascado. Após a secagem os cafés foram armazenados por um ano. O café cereja descascado apresenta menor percentagem de grãos ardidos e números de defeitos que o café natural, independente do tempo que o café ficou amontoado e do período de armazenamento.Verificou-se tendência do aumento da percentagem de grãos ardidos e de defeitos durante o armazenamento e para os cafés que permaneceram amontoados na sombra por 48 e 96 horas antes da secagem se iniciar.
The present work had as objective evaluates the Type of the Conilon Coffee in function of the time
between the crop and the beginning of the drying and of the storage. The experiment was accomplished in Experimental
Station of Marilândia, using fruits of a clone of conilon coffee. Part of the coffee was taken for the beginning of the
processing immediately after the crop and other two parts stayed sacked, respectively, for 48 hours and 96 hours. In the
three parts it was obtained natural and peeled cherry coffee. After the drying the coffees were stored by one year. The
peeled cherry coffee presents smaller percentage of burning grains and numbers of defects that the natural coffee,
independent of the time that the coffee was stacked up and of the storage period; it was verified tendency of the increase
of the percentage of burning grains and of defects during the storage and for the coffees that heaps stayed in the shadow
for 48 and 96 hours before of the drying.
