As condições edafoclimáticas podem afetar a qualidade do café . No caso de cafeeiros (C. arabica L.), a adubação adequada resulta no aumento da produção e também pode afetar a composição bioquímica final do grão e na qualidade da bebida. Por uma grande parte, essa qualidade depende dos compostos acumulados no café verde que podem também servir como padrões para avaliar a qualidade. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de diferentes níveis de adubação NPK sobre a composição bioquímica dos grãos de café. Os níveis de certos compostos (cafeína, lipídios, sacarose, trigonelina e ácidos clorogênicos) em grãos de café produzidos a partir de plantas cultivadas sob diferentes níveis de adubação, e durante três anos de colheita consecutivos (2007 até 2009), foram avaliados por espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS).
The edafoclimatic conditions can affect the quality of coffee.. In the case of the coffee plants (Coffea arabica L.) , the adequate fertilization results in the increase of the production and can also affect the final bean biochemical composition and the cup quality. For a great part, this quality depends on the compounds accumulated in the green coffee and that can also serve as standards to evaluate the quality. The objective of this study was to evaluate the effect of different levels of NPK fertilization on the biochemical composition of the coffee grains. The levels of some compounds (e.g. caffeine, lipids, sucrose, trigonelline and acid chlorogenic acids) in beans produced form plants grown under different levels of fertilization, and during three consecutive years of harvest (2007 up to 2009), was evaluated by next infra-red spectroscopy (NIRS).
