Diniz, J. C. P.; Abrahão, S. A.; Pereira, R. G. F. A.
(Embrapa Café, 2008)
Considerando estes compostos e suas alterações com o processo de torração e granulometria, neste trabalho foram avaliados os teores de açúcares redutores, açúcares totais, extrato aquoso e compostos fenólicos em cafés de ...