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Navegação SPCB - Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil por autor "Deliza, Rosires"
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Navegação SPCB - Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil por autor "Deliza, Rosires"
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(2005)A adulteração do café através da adição de grãos PVA (Pretos, Verdes e Ardidos) é uma prática comum no Brasil, principalmente em produtos destinados ao mercado interno. Tal prática, afeta a qualidade da bebida, pois o PVA ... -
(2007)A qualidade percebida da bebida de café está associada às suas características sensoriais, valorizadas pelo consumidor. Tal qualidade pode ser afetada por diversos fatores, dentre eles a presença de defeitos conhecidos ...
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(2009)O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de blends de bebida de café arábica e conillon nas proporções 0, 10, 20, 40, 60, 80 e 100% de conillon, a fim de investigar o efeito da adição de grãos robusta na ...
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