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Navegação SPCB (03. : 2003 : Porto Seguro, BA) - Resumos Expandidos por autor "Fernandes, Simone Miranda"

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  • Avaliação sensorial e da composição química, do café torrado e moído, durante o armazenamento
    Pádua, Flávia Renata Magalhães de; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Lopes, Luciana Maria Vieira; Morais, Augusto Ramalho de; Melo, Walclée de Carvalho; Fernandes, Simone Miranda (2003)
    As indústrias de torrefação, visando driblar a retração da economia, têm hoje como grande desafio a conquista do consumidor brasileiro, que se torna cada dia mais exigente por produtos de qualidade e mais atento às novidades ...
  • Caracterização química e sensorial de padrões de bebida do café torrado tipo expresso
    Pinto, Nísia Andrade Villela Dessimoni; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Fernandes, Simone Miranda (2003)
    A descoberta do café expresso pelos brasileiros segue uma tendência mundial, de consumir cafés de qualidade superior, que está estreitamente relacionada aos diversos constituintes físico-químicos e quí-micos, responsáveis ...

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