Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído

dc.contributor.author	Modesta, Regina Célia Della
dc.contributor.author	Gonçalves, Elisabeth Borges
dc.contributor.author	Mattos, Paula Bessa de
dc.contributor.author	Ferreira, José Carlos Sá
dc.date.accessioned	2016-02-25T20:15:28Z
dc.date.available	2016-02-25T20:15:28Z
dc.date.issued	1999-12
dc.identifier.citation	MODESTA, R. C.D. et al. Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Documentos, n. 39. 1999. 21 p.	pt_BR
dc.identifier.issn	1516-8247
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5711
dc.description	O conteúdo é apresentado em: 1- Introdução; 2 - Procedimento; 3- Exemplo de um perfil já desenvolvido; 4 - Referências bibliográficas	pt_BR
dc.description.abstract	Fatores como a composição química dos grãos, determinada por fatores genéticos, de cultivo e ambientais, o processo de preparo e conservação do grão, assim como a maneira como o café é torrado e preparado, influenciam na qualidade da bebida de café. Cabe ao produtor brasileiro, manter a busca permanente da qualidade do grão, e à indústria nacional, oferecer café de melhor qualidade, nas diversas formas comercializadas.	pt_BR
dc.format	21 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Agroindustria de alimentos	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	Documentos;39
dc.subject	Perfil sensorial	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Qualidade de bebida	pt_BR
dc.title	Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído	pt_BR
dc.type	Boletim Técnico	pt_BR