Pelo presente trabalho buscou-se estimar os custos de produção do café (Coffea arábica) em três estratos de produtividade. Os dados referem-se à safra 98/99, quando foram estudados 48 cafeicultores em diversas cidades do Sul de Minas Gerais. As despesas com os recursos variáveis foram as que mais oneraram o custo de produção dos cafeicultores e constataram-se ganhos de escala no processo produtivo e capacidade de expansão da atividade.
This work aims at estimating the production costs of coffee (Coffea arábica), in three productivity strata. Informations refer to the 98/99 harvest period, where it was studied 48 coffee grower, in several cities of the South of Minas Gerais. The expenses with the variable resources the ones that more burdened the cost of the coffee grower production were and it was verified scale earnings in the productive process and capacity of expansion of the activity.
