Num estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se a avaliação da composição dos esteróis de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração. Os esteróis são uma das classes químicas presentes no material insaponificável. Os principais componentes identificados foram o sitosterol, estigmasterol e campesterol. Não foram observadas diferenças significativas na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores.
Several aspects of the possible utilization of coffee spent grounds are being investigated. This study covers the determination of the sterol composition of spent grounds, collected from 4 different extractors, as well as crude and roasted grains used in that processing. The main identified components are sitosterol, stigmasterol and campesterol. There were not observed any significant differences among spent grounds samples collected in the 4 extractors.
