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    Efeitos de macronutrientes na produção, composição química e qualidade da bebida de grãos de Coffea arabica L.
    (Universidade Federal de Viçosa, 2024-05-29) Rocha, Brunno Cesar Pereira; Prieto Martinez, Hermínia Emília; Campos , Renata Cássia; Cecon, Paulo Roberto
    A nutrição mineral é essencial para o crescimento vegetativo e produção de grãos de alta qualidade em cafeeiros, sendo que desequilíbrios nutricionais afetam diretamente a qualidade do café. Tanto deficiências quanto excessos de nutrientes podem comprometer a produtividade e a qualidade do grão. No entanto, são escassas as pesquisas sobre o impacto dos nutrientes P, Ca, Mg e S na cultura do café. Dois experimentos foram conduzidos em casa de vegetação com variedades de café (Oeiras, Paraíso, Aranãs e Catuaí) para investigar a relação entre a nutrição mineral desses nutrientes, a composição química, a qualidade da bebida e a produção de grãos (Coffea arabica L.). No experimento 1, avaliou-se a restrição de Ca e Mg, e no experimento 2, a restrição de P e S. Foram medidos parâmetros como concentração de nutrientes nas folhas, produção por planta, atividade da polifenoloxidase (PPO), potássio lixiviado (Klix), condutividade elétrica (CE), acidez total titulável (ATT), pH, índice de coloração (IC), açúcares solúveis totais (AST), redutores (AR), não redutores (ANR), fenóis totais, lipídios totais e frações lipídicas, além de avaliação sensorial. Os resultados mostraram que as variedades responderam de maneira diferente à disponibilidade de Ca e Mg. A Aranãs destacou-se como a mais produtiva, com redução na produção de grãos e na concentração de Ca e Mg nas folhas nos tratamentos sob restrição desses nutrientes. A restrição de Ca aumentou CE e Klix e reduziu a atividade da PPO. Já a restrição de Mg reduziu AST, ANR, lipídios totais e triacilgliceróis, e aumentou a atividade da PPO. No caso das restrições de P e S, não houve alterações significativas na produção por planta, com uma pequena redução na concentração foliar desses nutrientes (em média 14,7% para P e 9,6% para S). A restrição de P reduziu ANR, AST, lipídios totais e triacilgliceróis, enquanto os pequenos níveis de restrição de S não resultaram em alterações químicas relevantes. A atividade da PPO variou entre as variedades, dificultando generalizações. No entanto, os escores sensoriais foram bons, sem relação direta com a composição química. No tratamento com deficiência de P e S, verificou-se uma tendência para cafés com maiores valores de CE e Klix, além de menores índices de coloração, açúcares e notas sensoriais. A Paraíso se destacou nos tratamentos com restrição de P e S, apresentando notas sensoriais superiores e altos níveis de ANR, sugerindo uma resposta positiva ao estresse nutricional devido à sua genética. No experimento 2, a Oeiras obteve a maior pontuação sensorial no tratamento completo, embora tenha sido superada por outras variedades sob restrição de P e S. Oeiras e Aranãs, sob restrição de Ca, e Aranãs, sob restrição de Mg, apresentaram os maiores escores sensoriais, indicando que cada variedade responde de forma única às condições nutricionais. Esses resultados sugerem que a seleção cuidadosa de variedades, combinada com práticas nutricionais adequadas, pode otimizar a experiência sensorial do café. O efeito dos componentes químicos no sabor da bebida depende do equilíbrio entre as quantidades e proporções desses compostos, variando conforme a situação e as condições nutricionais impostas. Palavras-chave: Absorção de nutrientes; Características químicas; Macronutrientes; Nutrição vegetal.
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    Produtividade de cafeeiros adubados com fertilizantes orgânicos em consórcio com adubos verdes
    (Universidade Federal de Viçosa, 2015-09-11) Araujo, Izabel Cristina Vaz Ferreira de; Santos, Ricardo Henrique Silva; Caballero, Segundo Sacramento Urquiaga; Martinez, Herminia Emilia Prieto
    A adubação verde de cafezais aumenta o aporte de N no sistema e melhora as condições químicas, físicas e biológicas do solo. Apesar desses benefícios, pesquisas sugerem que o crescimento e a produção dos cafeeiros são reduzidos pelo cultivo consorciado com adubos verdes. Porém, tais pesquisas não avaliaram o efeito residual da adubação verde sobre os cafeeiros ao longo dos anos de cultivo consorciado. A deposição de material proveniente de adubos verdes, rico em nutrientes, com baixa relação C/N, baixos teores de lignina e polifenois, ao longo dos anos aumenta o estoque de N do solo. Objetivou-se determinar os impactos das espécies de adubo verde e dos períodos de consorciação sobre o crescimento e a produtividade de cafeeiros adubados com 50% e 100% da dose de fertilizante orgânico recomendado para suprir a demanda N, após sete anos de cultivo consorciado. O experimento foi implantado em esquema de parcela subsubdivida, (2x4x2)+2, onde a parcela foi composta por dois sistemas de consórcios (cafeeiro x Canavalia ensiformis e cafeeiro x Dolichos lab lab), a subparcela, por quatro períodos de consorciação dos cafeeiros com os adubos verdes (30, 60, 90 e 120 dias após a semeadura) e subsubparcela por duas doses de adubação para os cafeeiros (50% e 100% do fertilizante orgânico recomendado para suprir a necessidade de N). Os dois tratamentos adicionais consistiram nas testemunhas absolutas, café solteiro adubado com 50% e 100% de fertilizante orgânico. O delineamento utilizado foi de blocos casualizados, com cinco repetições. Em geral o C. ensiformis acumulou mais matéria seca e N do que o D. lab lab, nos anos iniciais. O crescimento dos cafeeiros em altura e diâmetro de copa ao longo dos anos de cultivo em consórcio provocou reduções no acúmulo de matéria seca e N dos adubos verdes, principalmente, do C. ensiformis. O incremento em diâmetro de copa é estimulado pelo cultivo de C. ensiformis por até 90 dias. Os cafeeiros consorciados com C. ensiformis, por 30 dias, são mais produtivos do que quando consorciados com D. lab lab. O consórcio com C. ensiformis por períodos superiores à 54 dias aumentam a produtividade de café do sistema. A adubação orgânica dos cafeeiros pode ser reduzida em 50% quando esses são consorciados C. ensiformis independente do período de consorciação utilizado. O consórcio entre D. lab lab e cafeeiros por 120 dias causa redução na produção de café.
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    Etiology of the stem canker-disease of Coffea canephora: an emerging disease in the states of Espírito Santo and Bahia (Brazil)
    (Universidade Federal de Viçosa, 2023-12-21) Bracale, Marina Faria; Barreto, Robert Weingart
    Most diseases occurring on coffee in Brazil have been well investigated and their etiology have been fully clarified. A notable exception is that of an emerging disease that is now affecting large areas planted with Coffea canephora (conilon) in the states of Espírito Santo (ES) and Bahia (BA), Brazil. Losses of large stands of adult productive plants are common. The disease symptoms resemble those associated with bark disease – a common, but poorly investigated disease of C. arabica in Africa. Since this disease first appeared in the early 2010s, the search for a pathogen behind it was initiated. The results of the few published studies on the matter are somewhat controversial and even the choice of a common name for the disease was pending, until recently. It has been named (Portuguese name) “cancro dos ramos do cafeeiro – (C. canephora)” or stem canker-disease of conilon (SCC). This is regarded as the worst threat to the conilon plantations in ES and BA, a crop of major relevance for the economy of both states and Brazil too – the second world producer of conilon coffee, behind Vietnam. Many of the elite, highly productive, conilon clones are susceptible. When plants are affected by the disease, particular positions of stems or branches present some intumescence and flaking of the bark. These areas then develop cracks and finally burst to expose the heartwood. In parallel shortening of internodes and branch proliferation together with yellowing of the foliage and complete necrosis, occurs above those damaged areas, similar to the African bark disease of C. arabica. One additional disease symptom appearing since early stages is seen on the leaves of affected portions of the plants. Petioles become twisted and, consequently, the leaves become inverted with the adaxial side facing down and the abaxial becoming upward oriented. Disease progress can be fast and entire rows of susceptible clones are killed leaving entire rows empty in the plantations. What was once thought to be just a localized minor problem for conilon plantations became a widespread problem for this crop in ES and BA. There are two publications that may be regarded as having resolved the issue of the etiology of SCC. These involve: a) a complex of Fusarium spp. and b) Lasiodiplodia iranensis. Nevertheless, the symptomatology of the two cases differs from that of SCC. The former is described as a wilt and the latter is a dieback disease, unlike SCC. In the present study, a detailed description of the SCC is provided, along with results from a metagenomic study aimed at providing an alternative approach to pinpointing an unidentified and elusive pathogen behind SCC. Keywords: coffee; disease; metagenomic.
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    Photosynthetic performance, functional traits and metabolic changes of coffee plants grown under long-term nitrogen deficiency
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-07-08) Barros, João Paulo Alves de; DaMatta, Fábio Murilo; Martins, Samuel Cordeiro Vitor
    Nitrogen (N) is the most critical mineral nutrient required for optimal growth and productivity of coffee plants (Coffea arabica). Severe N deficiency is known to impair photosynthetic performance, biomass accumulation, and the biosynthesis of key metabolites, ultimately leading to reduced agricultural output. To advance our understanding of the physiological and metabolic responses of coffee to N limitation, we conducted a long-term experiment assessing photosynthetic, growth, and metabolic parameters under contrasting N supply conditions. Plants in the control group were cultivated with adequate N supply through the application of ammonium sulfate in combination with a standard Hoagland solution (HS). In contrast, N- deficient plants were initially grown with HS alone for 101 days, followed by complete N omission from the solution for an additional 438 days. N-deprived plants exhibited pronounced deficiency symptoms, as indicated by reduced SPAD values and foliar N concentrations. N limitation resulted in decreased maximum photochemical efficiency of photosystem II and reduced apparent electron transport rate, accompanied by increases in the photochemical quenching coefficient and the Stern-Volmer non- photochemical quenching coefficient. Net CO2 assimilation rate was significantly reduced under N deficiency, whereas stomatal conductance and transpiration rates were elevated, leading to a decline in instantaneous water-use efficiency. Additionally, intercellular CO2 concentration was lower in N-deficient plants. At the whole-plant level, elevated transpiration in -N plants resulted in lower canopy temperatures. N deficiency was associated with widespread reductions in chloroplastic CO2 concentration, maximum carboxylation rate of ribulose-1,5- bisphosphate carboxylase/oxygenase, gross photosynthesis, maximum electron transport rate, triose phosphate utilization rate, and stomatal limitation index, collectively contributing to enhanced biochemical limitations on photosynthesis. These photosynthetic constraints led to pronounced reductions in shoot biomass accumulation in -N plants, although root-to-shoot ratio and total root length increased likely as an adaptive strategy to enhance nutrient foraging. Furthermore, N-deficient plants exhibited substantial declines in the concentrations of chlorophylls, carotenoids, amino acids (including alanine, valine, proline, glycine, serine, threonine, alanine, asparagine, glutamate, aspartate, phenylalanine, lysine, and pyroglutamate), soluble sugars (glycerol, psicose, fructose, trehalose, maltotriose, and xylulose), organic acids (glycerate, 4-amino- butyrate, and shikimate), and phytohormones (abscisic acid, 1-aminocyclopropane-1- carboxylic acid, salicylic acid, methyl jasmonate, indole-3-acetic acid polyamines). In summary, prolonged N deprivation in coffee plants resulted in impaired photosynthetic capacity, substantial metabolic downregulation, decreased biomass accumulation, and increased water loss under well-watered conditions. The elevated transpiration rates observed in -N plants can avoid heat stress, but exacerbate their susceptibility to other abiotic stress, particularly under scenarios of water scarcity driven by climate change. These findings offer novel insights into the physiological and biochemical consequences of N limitation in coffee and highlight potential vulnerabilities under future agroecological conditions. Keywords: gas exchanges; metabolomics; N-deprivation; photochemical yield; plant growth and development
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    Cordyceps cateniannulata: its endophytic capacity and two-in-one biocontrol agent for coffee leaf rust and two coffee pests
    (Universidade Federal de Viçosa, 2023-05-23) Bautz, Keminy Ribett; Elliot, Simon Luke; Barreto, Robert Weingart; Venzon, Madelaine
    Coffee is one of the most important agricultural products in the global economy. Coffee leaf rust, caused by Hemileia vastatrix, is the worst of all coffee diseases, and coffee berry borer – Hypothenemus hampei and coffee leaf miner Leucoptera coffeella – are the two main insect pests of coffee. The management of this disease and these pests is mainly carried out by the application of chemicals products and, however, their management continues to challenge farmers and researchers. Biological control by entomopathogenic fungi is a strategic tool in the fight against diseases and pests that threaten coffee production. Typically, members of the fungal genus Cordyceps are best known as obligate parasites of arthropods. However, there is increasing evidence that Cordyceps, and related genera in the Hypocreales, can grow both as plant endophytes and as parasites of arthropods. Cordyceps cateniannulata was isolated from healthy coffee tissues in Cameroon during a survey for fungi antagonistic to H. vastatrix. Preliminary tests have shown that C. cateniannulata is a mycoparasite of H. vastatrix. Since the genus Cordyceps (Cordycipitaceae: Hypocreales) is well known as including species that are pathogens it was hypothesized that C. cateniannulata could be pathogenic to two of the manly pests of coffee. In the present study, we present results pertaining to the potential of C. cateniannulata as a two-in-one biocontrol agent for the management of coffee leaf rust and two coffee pests, in addition to its endophytic colonization of coffee. In chapter 1, we evaluated the systemic endophytic capacity of C. cateniannulata in coffee seedlings, effects of C. cateniannulata against uredospores of H. vastatrix and the pathogenicity of C. cateniannulata against insect pests of coffee and also the beetle Tenebrio molitor as a model. By recovering C. cateniannulata from inoculated coffee plants, via both soil drench and foliar applications, we confirmed its endophytic status. Further controlled inoculation studies showed that this strain of C. cateniannulata is also a mycoparasite of coffee leaf rust, as well as an entomopathogen; infecting and killing coffee berry borer and coffee leaf miner. In chapter 2, we evaluated the virulence of C. cateniannulata against T. molitor and H. hampei under laboratory conditions, a comparison of the virulences of C. cateniannulata and Beauveria bassiana against H. hampei and a test of the application of C. cateniannulata to coffee branches against H. hampei under field cage-test conditions. Cordyceps cateniannulata caused a significant concentration- dependent increase in insect mortality. No difference was found between the virulence of C. cateniannulata and B. bassiana to H. hampei in this essay. Under this preliminary field cage test study, C. cateniannulata application resulted in a small but significant reduction in insect survival but it did not reduce the number of fruits bored by coffee berry borer. In chapter 3, we evaluated the potential of C. cateniannulata against coffee leaf miner in an in planta experiment and compared the potential of C. cateniannulata, B. bassiana and a mixture of both fungi in the same assay. In addition, we investigated the interaction between C. cateniannulata and B. bassiana in an in vitro assay. Cordyceps cateniannulata and B. bassiana, as well as the mixture, caused high mortality of coffee leaf miner pupae and no significant difference was found between the treatments. Furthermore, no synergistic effect was observed on pupal mortality after application of the mixture of both fungi; however, C. cateniannulata sporulated in more pupae than B. bassiana. In the in vitro experiment, C. cateniannulata alone and in coculture showed larger colony sizes than B. bassiana alone and in coculture. Moreover, there was no halo of inhibition for either fungus. Here, we provide a report on the potential of C. cateniannulata as novel entomopathogenic fungus to be deployed for the control of coffee leaf rust, coffee berry borer and coffee leaf miner. Keywords: Biological control. Entomopathogenic fungi. Fungal endophytes. Hemileia vastatrix. Hypothenemus hampei. Leucoptera coffeella. Mycoparasites.
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    Soil tillage, fertilization, and conservation practices for improving coffee yield, quality, and sustainability in Brazil
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-07-04) Calvache, Diego Fernando Arcos; Mattiello, Edson Marcio; Castro, Gustavo Franco de
    Coffee cultivation in Brazil occurs under a wide range of edaphoclimatic and topographic conditions, necessitating site-specific soil management strategies to ensure sustainable productivity. This doctoral thesis aimed to evaluate the effects of deep soil tillage, organic and mineral fertilization, and land-shaping practices on soil fertility, nutrient dynamics, root development, nutrient export, and coffee productivity (Coffea arabica and Coffea canephora) in different cultivars under contrasting environmental conditions. The first chapter investigated the influence of deep tillage, combined with organic and mineral fertilization, on root development, carbon dynamics, and biological activity in a cohesive soil under Coffea canephora cultivation. The results showed that deep tillage significantly promoted root system expansion, especially in deeper soil layers, increased carbon stocks, and enhanced biological activity throughout the soil profile, contributing to a more resilient rhizosphere environment. The second chapter focused on a Coffea arabica production system under both irrigated and rainfed conditions. It was observed that deep tillage, in combination with organic and mineral inputs, improved nutrient availability, enhanced soil fertility throughout the soil profile, and increased coffee yield. These findings reinforce the importance of integrating physical and nutritional soil management regardless of water availability. In the third chapter, nutrient export via harvested beans was quantified in different Coffea arabica cultivars grown in the Cerrado Mineiro. It was found that nutrient export by coffee fruits in this region is more strongly influenced by yield levels than by genotypic differences among cultivars. The final chapter presents a technical bulletin on the use of bench terraces for coffee cultivation in mountainous areas. It outlines the principles of topographic surveying, terrace design, and construction, with a focus on soil conservation practices and practical recommendations for the sustainable implementation of this technique in sloped landscapes. Taken together, the results of this thesis demonstrate that the adoption of integrated soil management practices, including deep tillage, the use of organic inputs, mineral fertilization, and conservation-oriented terracing, contributes to improved soil fertility, enhanced root performance, greater nutrient use efficiency, and sustained coffee productivity across diverse agricultural zones in Brazil.Keywords: Coffea arabica, Coffea canephora, terracing, cattle manure, nutrient extraction
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    Dosagem alélica em Coffea arabica: evidências de pareamento homeólogo e identificação de OTL associados à resistência a Hemileia vastatrix
    (Universidade Federal de Viçosa, 2024-09-11) Alves, Danúbia Rodrigues; Caixeta, Eveline Teixeira; Almeida, Dênia Pires de; Pereira, Guilherme da Silva
    Entre as 141 espécies do gênero Coffea, C. arabica e C. canephora são as mais cultivadas devido à sua relevância econômica, sendo o café arábica responsável por cerca de 57% da produção mundial. A espécie C. arabica é um alopoliploide resultante da hibridação natural entre C. eugenioides e C. canephora, seguida da duplicação de todo o genoma. Evidências moleculares recentes sugerem a ocorrência de rearranjos genômicos e trocas homeólogas no genoma da espécie, destacando a complexidade genética desse poliploide. Contudo, a base genética das cultivares de C. arabica é estreita, devido à sua origem recente e a gargalos evolutivos, o que compromete sua resistência a estresses bióticos e abióticos. A ferrugem do cafeeiro, causada pelo fungo Hemileia vastatrix é uma das doenças que mais causa prejuízo na produção do café arábica. O plantio de cultivares resistentes é a estratégia mais eficaz para controlar a doença, mas o alto potencial evolutivo do patógeno frequentemente supera a resistência das cultivares desenvolvida. Os programas de melhoramento genético de C. arabica têm se concentrado na seleção de progênies superiores e na transferência de genes de resistência durável, com destaque para o Híbrido de Timor (HdT). No Capítulo 1, foi apresentada uma revisão bibliográfica abordando temas relevantes que contribuíram para o embasamento e a elaboração dos capítulos subsequentes. No capítulo 2, foram investigados a dosagem alélica e possíveis pareamento homeólogos em C. arabica, utilizando genotipagem em larga escala com marcadores SNP em população F2. Os resultados indicaram menores distorções de segregação dos marcadores ao utilizar a chamada de variantes tetraploides em comparação com chamadas diploides, além de evidências para um suposto pareamento não preferencial entre os dois subgenomas que constituem a espécie. O capítulo 3, teve como objetivo identificar QTL relacionados à resistência de C. arabica às raças I, II, XXXIII e ao patótipo 001 de H. vastatrix, utilizando genotipagem em larga escala com marcadores SNP e mapeamento de QTL por análise de marcas individuais. Foram identificados QTL associadas à resistência às diferentes raças de H. vastatrix, incluindo marcas inéditas para a resistência à raça XXXIII e novas marcas para as raças I, II e o patótipo 001. As descobertas desta pesquisa têm implicações significativas para programas de melhoramento de C. arabica. Elas fornecem novas informações sobre o genoma da espécie, evidenciando a relevância de considerar a dosagem alélica e o pareamento homeólogo em estudos sobre esse alotetraploide, além de evidenciar regiões genômicas associadas à resistência a diferentes raças de H. vastatrix. Palavras-chave: alopoliploide; marcador molecular; melhoramento do cafeeiro; ferrugem do cafeeiro; snp.
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    Agricultura natural em um sistema agroflorestal de café beneficia a matéria orgânica do solo e a biodiversidade da fauna edáfica
    (Universidade Federal de Viçosa, 2024-06-18) França, Emmeline Machado; Soares, Emanuelle Mercês Barros; Cardoso, Irene Maria; Carvalho, André Mundstock Xavier de
    A fauna edáfica é um componente essencial das relações tróficas e funcionais em ecossistemas agrícolas e naturais, visto que desempenha um papel crucial na modificação das propriedades físicas, químicas e microbiológicas do solo. Sua atuação contribui para a saúde e estabilidade dos ecossistemas, promovendo a sustentabilidade desses ambientes. No entanto, atualmente, os impactos dos usos e manejos da terra na biodiversidade da fauna do solo permanece pouco estudado, particularmente em regiões tropicais, como a região da Zona da Mata de Minas Gerais, parte do bioma Mata Atlântica. Nesta pesquisa, foi avaliado o impacto do uso e manejo da terra a fim de compreender i) a relação entre matéria orgânica do solo e a riqueza e abundância da macro e mesofauna, ii) o impacto dos sistemas de cultivo na multifuncionalidade da fauna do solo e iii) o impacto do uso/manejo da terra na diversidade de artrópodes do solo, nomeadamente Chilopoda, Diplopoda e Arachnida. No final da estação chuvosa, em abril de 2022, monólitos (25 x 25 x 20 cm) foram coletados e divididos em duas camadas de solo (0-10 e 10-20 cm) e uma camada de serapilheira. Essas amostragens foram realizadas sob mata nativa (MN), uma lavoura de café convencional em pleno solo (PSC) e uma lavoura de café em sistema agroflorestal manejado de acordo com os princípios da agricultura natural (SAFN). No momento da remoção dos monólitos, a umidade do solo e a temperatura foram avaliadas com um sensor portátil a amostras de solo foram coletadas para determinações de atributos físicos, químicos e microbiológicos do solo Todos os organismos visíveis nas camadas amostradas dos monólitos foram triados em até 48 horas após a remoção dos blocos. Em geral, a abundância (N) e a riqueza (S) da fauna na serapilheira foram maiores em SAFN comparado ao PSC. No solo, o PSC apresentou N e S semelhantes ao SAFN, possivelmente devido à abundância predominante da espécie de minhoca exótica e peregrina, Pontoscolex corethrurus, no sistema convencional. Na serapilheira, alguns grupos apresentaram N e S mais elevados no SAFN em comparação ao PSC, particularmente adultos e larvas de Coleoptera, Heteroptera e Auchenorryncha. No total, cerca de 3.200 indivíduos foram identificados, distribuídos em 26 táxons e 277 morfoespécies. Três espécies desconhecidas pela comunidade científica foram identificadas, sendo até o presente momento, uma delas descrita a partir do exemplar coletado na presente tese, indicando que o papel desses organismos no solo ainda é subestimado e ainda não foi totalmente explorado. No geral, a maior riqueza foi observada no solo sob o MN, seguido pelo SAFN e o PSC. A presente tese destaca o paradoxo da exuberante riqueza da biodiversidade edáfica brasileira e o baixo conhecimento existente a cerca desta comunidade. As práticas da agricultura natural utilizadas no manejo do café em sistema agroflorestal demonstram potencial significativo para promover o armazenamento de carbono no solo, o aumento do pH, a retenção de água no solo e o beneficiamento de diversos grupos taxonômicos e funcionais da fauna edáfica, contribuindo para a redundância funcional (ou similaridade funcional) entre as espécies, o que pode levar ao aumento da resiliência do sistema frente as mudanças climáticas e antropogênicas. Palavras-chave: Ecologia do solo; diversidade funcional; diversidade taxonômica; mesofauna edáfica; macrofauna edáfica
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    “Emocoffee”: um novo instrumento para avaliação da resposta emocional e afetiva do consumidor ao café
    (Universidade Federal de Viçosa, 2024-05-06) Costa, Ana Alice da Silva Xavier; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Lima Filho, Tarcísio; Noronha, Regina Lúcia F. de
    O papel das emoções dentro do Estudo do Consumidor vem sendo alvo de intensas discussões pela comunidade científica nos últimos anos. Os estudos vêm evidenciando que as emoções possuem grande impacto no comportamento e nas decisões de consumo, inclusive para os alimentos. Para o setor cafeeiro, esse cenário não é diferente. Pesquisas recentes demonstraram que o café é capaz de evocar diferentes emoções e por este motivo instrumentos capazes de avaliar as emoções associadas ao café vêm sendo desenvolvidos. No entanto, ainda são poucos os questionários disponíveis na literatura desenvolvidos especificamente para o café. Observa- se que nenhum deles foi construído considerando o público brasileiro, o qual possui uma relação diferenciada com esta matéria-prima, já que o Brasil se enquadra como o maior produtor e o segundo maior consumidor do mundo. Além disto, os questionários já disponíveis apresentam um grande número de termos, sem nenhum contexto, que poderão contribuir para ambiguidade de significados. Assim, objetivou-se propor um novo instrumento de avaliação de emoções associadas a café voltado para o consumidor brasileiro e que apresente um número reduzido de termos dentro de um contexto. Para isso, este trabalho foi dividido em três capítulos. No primeiro, apresentou-se a etapa de levantamento de termos para a construção do questionário, utilizando para isto técnica de entrevista associada à análise sensorial. O conteúdo das entrevistas foi avaliado por meio de técnicas de análise lexical com auxílio do software IRaMuTeQ. A combinação entre técnicas sensoriais e de análise léxica mostrou-se como um excelente instrumento para a captação da linguagem real dos consumidores na expressão de suas emoções relacionadas ao café. Assim, o instrumento desenvolvido pode ser utilizado na construção de um vocabulário específico para o público estudado. No segundo capítulo, os termos obtidos na etapa anterior foram estudados e refinados por um grupo de foco composto de consumidores de café. Além de refinar os termos, os consumidores também sugeriram que o questionário utilizado apresentasse frases completas ao invés de termos soltos e que fosse acompanhado de imagens, com o intuito de reduzir a ambiguidade dos termos. A partir das sugestões dos participantes do grupo de foco, o questionário foi construído e aplicado para a avaliação da resposta emocional e afetiva à diferentes amostras de café. O questionário construído foi denominado de EmoCoffee e foi efetivo na diferenciação das amostras tendo como base a aceitação e as emoções evocadas. O terceiro capítulo aborda a aplicação do EmoCoffee para a avaliação do efeito da embalagem sobre a resposta afetiva ao café. Este instrumento se adequou ao uso de uma escala de intensidade pois conseguiu captar mudanças no perfil emocional e de aceitação das amostras de café, quando este foi servido na presença de diferentes embalagens. Assim, o EmoCoffee é útil na avaliação do perfil emocional de diferentes tipos de bebida de café, avaliação de contexto de consumo bem como no estudo do impacto de diversos elementos associados ao café, como as informações contidas nas embalagens. Por ser uma escala específica, este novo instrumento contribui para que empresas, pesquisadores e entusiastas da área tenham acesso a informações mais claras e profundas sobre a experiência emocional do consumo desta bebida. Por ser uma escala curta, sua aplicação é fácil e prática, tornando-se mais vantajosa que outros instrumentos disponíveis na literatura.
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    Identificação e caracterização de análogo de gene de resistência (RGA) envolvido na interação cafeeiro-Hemileia vastatrix
    (Universidade Federal de Viçosa, 2020-02-17) Castro, Isabel Samila Lima; Caixeta, Eveline Teixeira; Zambolim, Laércio; Mendes, Tiago Antônio de Oliveira
    A ferrugem do cafeeiro, causada pelo fungo biotrófico Hemileia vastatrix, é considerada a principal doença dessa cultura, sendo responsável por perdas na ordem de 30 a 50% da produção, caso medidas de prevenção e controle não sejam adotadas. Apesar da eficiência dos fungicidas, o uso de variedades resistentes é a melhor alternativa para o controle da doença por ser eficiente, econômico e sustentável. No entanto, a obtenção de cultivares com resistência durável tem sido um constante desafio para os melhoristas, devido ao surgimento de novas raças do patógeno capazes de suplantar a resistência. Embora o processo infeccioso de H. vastatrix seja bem compreendido, informações acerca da interação com o hospedeiro são escassas. Estudos de genômica funcional tem contribuído para o entendimento dos mecanismos moleculares envolvidos na interação planta-patógeno, assim como para a identificação de genes codificadores de proteínas envolvidas nas vias de resposta de defesa da planta. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi a identificação e caracterização de um Análogo de Gene de Resistência (Resistance Gene Analog - RGA) potencialmente envolvido na resposta de defesa do cafeeiro à H. vastatrix raça XXXIII. Para isso, um RGA candidato foi selecionado a partir de dados do transcriptoma da interação cafeeiro-H. vastatrix raça XXXIII, com o potencial envolvimento no mecanismo de defesa da planta. A análise de expressão gênica do RGA mostrou diferença significativa entre variedades resistente e suscetível. Foi realizado o rastreamento do RGA em uma biblioteca de clones BAC (Bacterial Artificial Chromosome) obtida do Híbrido de Timor (HdT) CIFC 832/2. O sequenciamento do clone BAC e a sua análise estrutural revelou um loco gênico altamente similar a um loco do genoma de Coffea arabica. Foram identificados três RGAs e as análises de filogenia utilizando esses genes confirmaram a similaridade dessa região com os genomas disponíveis de C. arabica. Para identificar qual dos três RGAs possui importância na resposta de defesa do cafeeiro à H. vastatrix, primers específicos para cada RGA foram construídos e utilizados para amplificação de DNA de cafeeiros diferenciadores de raças de H. vastatrix e para análises de expressão gênica em genótipos resistentes e suscetíveis. Os três RGAs foram amplificados em todos os cafeeiros diferenciadores de raças. Assim, a diferença entre os genótipos resistentes e suscetíveis poderia estar no nível de expressão desses genes. Análises de expressão mostraram que o RGA4 possivelmente é o gene que mantém a função envolvida com a resistência do cafeeiro à H. vastatrix raça XXXIII. Além disso, os resultados de expressão corroboram com a ideia de resistência pré-haustorial sugerida para a mesma interação. Palavras-chave: Bioinformática. Ferrugem do cafeeiro. Fungos fitopatogênicos. Relações hospedeiro-parasito. Resistência.