Tavares, Aline Gomes
(Instituto de Biociências - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, 2010)
A cafeína é um alcalóide do grupo das metilxantinas. Em café, sua síntese depende da ação de três enzimas: Metilxanthosina sintase (MS), Teobromina sintase (TS) e Cafeina sintase (CS). A crença de que o consumo de cafeína ...