Carvalho Neto, Dão Pedro de
(Universidade Federal do Paraná, 2016-09-29)
O presente estudo descreve o potencial uso de bactéria ácido lática na condução de fermentação de grãos de café durante o processamento úmido conduzido em condições de campo. Dentre as diversas cepas testadas, a Lactobacillus ...