Navegação Periódicos por autor "Nascimento, Priscilla Mendes do"

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Compostos bioativos e atividade antioxidante do café conilon submetido a diferentes graus de torra

Morais, Sérgio Antônio Lemos de; Aquino, Francisco José Tôrres de; Nascimento, Priscilla Mendes do; Nascimento, Evandro Afonso do; Chang, Roberto (Sociedade Brasileira de Química, 2009)

The bioactive compounds and antioxidant activity presented by Conilon coffee (C. Canephora) variety, produced in the Espírito Santo State, Brazil, were quantified. The light roast coffee showed the highest level of total ...