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Navegação Pesquisa Agropecuária Brasileira por autor "Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga"
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Navegação Pesquisa Agropecuária Brasileira por autor "Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga"
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(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2012-01)O objetivo deste trabalho foi determinar a atividade antioxidante do café, bebida mole, in vivo e in vitro, antes e após a torração. Para a análise da atividade antioxidante in vitro, foram utilizados os métodos de sequestro ... -
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2008-12)O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade sensorial de café (Coffea arabica) descafeinado e integral, os níveis de compostos bioativos, antes e após a torração, e a estabilidade destes após a extração da bebida. ...
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