Navegação Journal of the Brazilian Chemical Society por autor "Hovell, Ana Maria C."

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Green and roasted arabica coffees differentiated by ripeness, process and cup quality via electrospray ionization mass spectrometry fingerprinting

Amorim, Ana Carolina L.; Hovell, Ana Maria C.; Pinto, Angelo C.; Eberlin, Marcos N.; Arruda, Neusa P.; Pereira, Elenilda J.; Bizzo, Humberto R.; Catharino, Rodrigo R.; Morais Filho, Zenildo B.; Rezende, Claudia M. (Sociedade Brasileira de Química, 2009)

Direct infusion electrospray ionization mass spectrometry in both the negative ESI(-)-MS and positive ESI(+)-MS ion modes are investigated to differentiate green and roasted Arabica coffees with different stages of ripeness ...

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